Anda sedang mencari inspirasi resep kue pepare yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal kue pepare yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari kue pepare, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan kue pepare yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.
Dari namanya, kue ini memang sekilas mengingatkan kita akan keberadaan pare. Kue khas Banjarmasin ini memang memiliki bentuk yang mirip dengan pare. Ada juga yang menyebut kue ini dengan sebutan kue perape.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah kue pepare yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Kue Pepare memakai 17 bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Kue Pepare:
- Gunakan 150 gr tepung ketan
- Siapkan 50 gr kentang yg sudah dikukus dan dihaluskan
- Gunakan 1/4 gr garam
- Gunakan 180 gr santan (100 gr santan instan + air)
- Gunakan 2 tetes pasta pandan + 1 sdm air aduk rata
- Gunakan 2 tetes pewarna kuning
- Sediakan Olesan :
- Sediakan 30 gr santan kental
- Sediakan Sejumput garam
- Sediakan Unti Kelapa :
- Gunakan 75 gr kelapa kering
- Sediakan 150 gr air panas
- Gunakan 50 gr gula merah
- Sediakan 35 gr gula pasir
- Ambil 150 gr santan
- Gunakan 1/2 sdt vanili
- Sediakan 1/4 sdt garam
Kue Paria atau kue Pepare khas kota Banjarmasin. Bentuk kuenya mirip sayur pare, makanya diberi nama kue pare atau pepare. Pada adonan saya tambahin kentang kukus, supaya adonannya tebal dan lembut ketika digigit. Untuk warna hijau, saya pakai endapan jus pandan dan sedikit.
Cara menyiapkan Kue Pepare:
- Rebus santan dan garam, sambil diaduk hingga mendidih, angkat biarkan hangat
- Ambil sebanyak 30 gr santan bagian atas (yg kental untuk olesan)
- Dalam wadah masukkan tepung ketan, kentang, pasta pandan dan pewarna kuning, campur rata lalu tuang santan, sedikit demi sedikit (hentikan kalau dirasa sudah cukup) aduk sampai tercampur rata
- Ambil adonan seberat @30 gr pipihkan lalu beri isian, bulatkan dan bentuk lonjong, bentuk menggunakan tusukkan sate
- Taruh diatas daun pisang yang sudah dioles minyak - Tata diloyang lalu oles bahan olesan
- Kukus selama 30 menit dengan sesekali buka tutup kukusan supaya bentuknya tidak melebar
- Angkat, siap disajikan
- Unti kelapa : Taruh kelapa kering didalam wadah tuang air panas aduk rata, diamkan 10 menit lalu kukus selama 20 menit, angkat
- Masak gula merah, gula pasir, garam dan vanili sampai gula larut masukkan kelapa masak dengan api sedang sampai air mengering tapi tidak terlalu kering ya, angkat, siap digunakan
Cara Membuat Kue Pepare - Pertama kali bikin kue pepare yang merupakan salah satu jajanan pasar khas Banjarmasin Kalimantan Selatan. Kalau kata saya sih kue pepare alias kue basah bentuk pare berwarna hijau ini mirip sekali dengan kue ku. Hanya beda di isian dan juga mirip sekali dengan kue bugis cuma beda bentuk dan bungkusnya saja. Cara membuat kue pepe: Rebus santan, daun pandan, daun jeruk, dan garam hingga mendidih. Campur tepung sagu, tepung beras, gula pasir, dan garam.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat kue pepare yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
